熬糖锅

据悉，之前由于熬糖多使用柴火，火候大小全凭经验，无法准确把控温度。这可以确保操作员简单地选择所需的项目，系统自动选择预先保存的配方，而不需要人工干预，同时也保证了糖果的口感。火候较大，麦芽糖稀出现焦糊气味，又略带苦味，直接影响糖球的风味和品质。反之，如若火候小，就会增加熬煮时间，糖稀变得很黏稠，糖球色泽及外观品质不理想。另外，传统熬糖的方式还会产生大气污染，甚至污染糖稀，进而对糖球的风味口感与品质产生一定的影响。

“自从购置了专业的夹层锅，糖稀熬制效果好，糖球质量得到显著的提升，销量也在不断增加。二十年后的现在可不一样了，“酒香不怕巷子深”的这种单以质量谋发展的时代已经一去不复返了，品牌和包装也很重要。”一位糖球加工厂家如是说。也有糖球制作的村民表示，前段时间采购的一套熬糖锅，操作简单方便，自动化程度高，减轻了劳动强度。更为重要的是，熬糖锅带有数字控温系统，能够根据糖稀熬制要求调节适宜的温度，控温准确，更好地保障糖球的风味和品质。

“糖果”的那些流言蜚语

一般我们有龊齿的时候，就会怪糖果吃多了，但是糖果不是龊齿的始作俑者。

众所周知,英国一直保持着较高的食糖人均消费量,但龊齿发生率却较低，相比之下,在食品店糖果消费量低的我国,发病率却很高。糖果的发展据悉，全球果冻和软糖市场预计将在2020年及以后出现显著增长。人们认为常吃糖容易导致龊齿,是因为糖长期存在于空腔中,可以成为引起龊齿的细菌培养基，如果吃完糖以后，采用漱口或其他办法及时清除口腔中的糖,就不会引起龊齿。

糖果发展

传统的糖果明火熬煮，手工搅拌和后段加工的手工劳动，在机器的隆隆声中逐渐被解放出来。随着消费者需求的不断变化，糖果制造商需要多样化的包装设备，增加糖果的包装多样性，以满足消费者的需求。工业革命进入了蒸汽时代，和电气时代从欧洲开始。在已经具备规模化生产的早期，次导致欧洲人口的锐减，刺激了更多的机械发明，用于生产糖果和其它食品。1918年以后，更多的德国和欧洲机械公司在那个时代诞生，他们发明了很多现代机械的原型机。现在很多先进机器的原理都源于那个年代的发明。

技术的进步，安全的需要，新材料的引进，将糖果业从手工向现代工艺工程提升。